一、在竹筍烘干的過(guò)程中，物料爆漿或裂開(kāi)了是什么原因？

答：這個(gè)情況經(jīng)常出現(xiàn)，例如掛面，在烘的時(shí)候如果風(fēng)的方向反了，就會(huì)容易出現(xiàn)這種情況。因?yàn)槊鏃l是掛著的，由上至下，由于物理原因，水分也是由上往下累積到面條底端的，上面的

干燥過(guò)快，下面的速度慢，就會(huì)很容易斷裂。如果你改變風(fēng)道，由下往上，那么出現(xiàn)這種情況的幾率就會(huì)降低。

如果是爆漿的話，應(yīng)該是初始溫度過(guò)高，表面干燥過(guò)快，毛細(xì)孔堵塞了，里面的水分出不來(lái)，在里面膨脹，會(huì)產(chǎn)生一定壓力，達(dá)到一定程度就會(huì)爆裂出來(lái)。

還有一種可能就是物料太少，要控制一下升溫的速度和脫水的速度。有的物料由于本身的特性，水分比較難出來(lái)，這就需要我們采取一些方法，切開(kāi)或打孔，比如佛手瓜，本身體型較大，而且表皮角質(zhì)較硬，那么烘干的時(shí)候最好切成瓣。

二：能否介紹下掛面烘干要注意的問(wèn)題。

答：掛面烘干要特別注意的是定型，如果做的不好，熱風(fēng)從下面上來(lái)，面條一定會(huì)炸開(kāi)，因?yàn)樗质峭伦叩??？梢杂美滹L(fēng)先做面的定型，如果做的是隧道式的，可以冷風(fēng)通過(guò)隧道從上往下吹，先做好定型。

三：我今年春天烘干黑木耳，用閉環(huán)式的，用的1P機(jī)，烘出來(lái)的效果呢，賣相不好，貼在物料盤(pán)上。

答：黑木耳按傳統(tǒng)的方式晾曬，脫水很慢，你用1P機(jī)烘干的量應(yīng)該也不多，所以會(huì)導(dǎo)致烘干速率過(guò)快。木耳需要緩慢的脫水收身，給它一個(gè)慢慢變形的過(guò)程，讓它卷過(guò)來(lái)。

通常在做少量物料的烘干測(cè)試的時(shí)候會(huì)失真，一個(gè)是物料量很有限，沒(méi)辦法體現(xiàn)除濕的性能，蓄熱的能力也會(huì)很差；二是循環(huán)風(fēng)的方式差異。

四：醬板鴨烘干是否可以借鑒臘腸的烘干中的預(yù)熱工藝？

答：醬板鴨有風(fēng)干工藝，有烘干工藝，醬板鴨前期有兩天時(shí)間的脫水時(shí)間，然后逐步升溫，最高溫度同樣達(dá)到六七十度，但是前期的溫度會(huì)很低，烘干無(wú)外乎預(yù)熱、殺青定色、除濕定色、熟化、收身、回汗、提香和風(fēng)干八種方式，具體的脫水時(shí)間是有標(biāo)準(zhǔn)的。

說(shuō)明白一點(diǎn)，熱泵干燥就是一個(gè)熱源替代，甚至于傳統(tǒng)的干燥方式的循環(huán)風(fēng)的方式也可以借鑒，因此一定要了解以前的烘干工藝，按照這個(gè)工藝來(lái)的話基本有七八成的成功率。

恒茂藥材烘干機(jī)誠(chéng)信為本，用戶至上，歡迎新老客戶前來(lái)洽談業(yè)務(wù)。

恒茂藥材烘干機(jī)銷售熱線：15056893654

恒茂藥材烘干機(jī)聯(lián)系地址：亳州市譙城區(qū)開(kāi)發(fā)區(qū)