(1)等速干燥階段

在2小時(shí)的預(yù)熱時(shí)間后，調(diào)節(jié)濕度在45-50%范圍內(nèi)，濕空氣由排濕口自動(dòng)排除，熱泵回收熱量，經(jīng)過這一階段后，臘腸的表面水分已被蒸發(fā)，色澤從進(jìn)料是的灰白色轉(zhuǎn)為淺紅色，這一階段為轉(zhuǎn)色期，然后將臘腸從烤房內(nèi)拿出，將臘腸的頭尾倒轉(zhuǎn)懸掛，再送入烤房，進(jìn)入臘腸的第二段烘干過程。

臘腸的等速干燥階段，歷時(shí)5-7個(gè)小時(shí)，控制烘干房溫度在60-65度，在物料裝入烤房內(nèi)2小時(shí)內(nèi)溫度要很快升溫到60-65度，不用排濕，到的目的是：是新鮮的臘腸在2小時(shí)內(nèi)達(dá)到內(nèi)外溫度一致，在升溫的過程中，也是臘腸內(nèi)的調(diào)味品和肉一個(gè)發(fā)酵的過程，可以控制肉不變色，不變味。

(2)減速干燥階段

收縮定型期： 收縮定型期，要持續(xù)11-12小時(shí)，在這個(gè)期間臘腸內(nèi)部的水分含量繼續(xù)減少，臘腸明顯收縮，外表呈凹凸不平的現(xiàn)象，外形大局已定，在收縮定型的中期，即開始收縮定型期5-6小時(shí)，在采用半小時(shí)冷風(fēng)冷卻方式，以緩解表面水分蒸發(fā)和內(nèi)部水分遷移的矛盾，至收縮定型結(jié)束完成。

臘腸的減速干燥階段要15-18個(gè)小時(shí)，這個(gè)階段有分兩發(fā)色期和收縮定型期：

發(fā)色期： 發(fā)色期溫度控制在52-54度，時(shí)間為4-6小時(shí)，濕度控制40%左右，在發(fā)色期，臘腸逐漸從淺紅色轉(zhuǎn)為鮮紅色，且腸衣開始收縮。為了防止腸衣的表面形成硬殼，發(fā)色期后，要采用通風(fēng)冷卻半小時(shí)的辦法來處理，熱泵主機(jī)停止加熱，打開排濕口排出濕熱的空氣，加入冷風(fēng)，進(jìn)行冷風(fēng)干燥，這樣可使臘腸的表皮溫度迅速下降，導(dǎo)致臘腸內(nèi)部溫度高于表面溫度，造成水分?jǐn)U散方向和溫度擴(kuò)散梯度一致，有利于水分臘腸內(nèi)部的水分向表面遷移。

(3)快速干燥階段

熱泵烘房設(shè)備選用了熱泵機(jī)組為熱源，根據(jù)不同產(chǎn)品的工藝要求風(fēng)循環(huán)可選擇穿流、平流、逆流等方式，每次進(jìn)入干燥室內(nèi)的熱風(fēng)均為干燥風(fēng)，避免循環(huán)濕氣對(duì)物料造成回潮影響。熱風(fēng)采用循環(huán)的方式，根據(jù)不同產(chǎn)品的工藝要求風(fēng)循環(huán)可選擇穿流、平流、逆流等方式。設(shè)計(jì)自動(dòng)排濕系統(tǒng)，熱量可以循環(huán)利用，自動(dòng)控溫，具有干燥速度快、產(chǎn)量大、運(yùn)行成本低等優(yōu)點(diǎn)。

在這一階段，制約干燥速度的決定因素是干燥溫度，為了強(qiáng)化干燥的速度，溫度升高到60-62度，烘干時(shí)間控制在22-24小時(shí)，相對(duì)濕度控制在30%左右，

烘房的配置為：3個(gè)進(jìn)新鮮臘腸的烘房，在收縮定型完成后轉(zhuǎn)入快速干燥階段，前期的烘干時(shí)間為：20-25小時(shí)。

熱量最大的時(shí)間段在剛進(jìn)烘房的2小時(shí)內(nèi)加熱溫度達(dá)到65度。

【空氣能熱泵烘干機(jī)是一種新型高效率節(jié)能烘干機(jī)，其工作原理是根據(jù)逆卡諾循環(huán)原理，采用少量的電能，利用壓縮機(jī)，將工質(zhì)經(jīng)過膨脹閥后在蒸發(fā)器內(nèi)蒸發(fā)為氣態(tài)，并大量吸收空氣中的熱能，氣態(tài)的工質(zhì)被壓縮機(jī)壓縮成為高溫、高壓的氣體，然后進(jìn)入冷凝器放熱，把干燥介質(zhì)加熱，如此不斷循環(huán)加熱，可以把干燥介質(zhì)加熱至40℃～85℃。相對(duì)于電熱烘干機(jī)而言，節(jié)約了三分之二的電能?！?度電能頂4度電用。

【廣泛應(yīng)用于以下的烘干項(xiàng)目，如：食用菌類（香菇、、茶樹菇、）等；中草藥類（金銀花、三七、天麻、大黃、人參，白芷，元胡，前胡，）等；果品類（紅棗、獼猴桃、藍(lán)莓）等；蔬菜類（辣椒、花椒、黃花菜、干菜、山藥）等；工業(yè)類(佛香)等】

“恒茂”辣椒，花椒烘干機(jī)：現(xiàn)推出一款小型花椒烘干機(jī)環(huán)保、高效、節(jié)能、干燥速度快，產(chǎn)量大，運(yùn)行成本低，烘干物料質(zhì)量好，操作方便。本公司免費(fèi)為客戶提供設(shè)計(jì)安裝以及烘焙技術(shù)指導(dǎo)，終身跟蹤服務(wù)，以滿足客戶要求為目標(biāo)，您的滿意是“恒茂”人追求的動(dòng)力。

▍素材來源于網(wǎng)絡(luò)，版權(quán)歸屬原作者，如有侵權(quán)請(qǐng)及時(shí)聯(lián)系刪除

恒茂藥材烘干機(jī)誠信為本，用戶至上，歡迎新老客戶前來洽談業(yè)務(wù)。

恒茂藥材烘干機(jī)銷售熱線：17733322802

恒茂藥材烘干機(jī)聯(lián)系地址：亳州市譙城區(qū)開發(fā)區(qū)