1、竹筍烘干時，爆漿或裂開

處理方法：這個情況經(jīng)常出現(xiàn)，例如掛面，在烘的時候如果風(fēng)的方向反了，就會容易出現(xiàn)這種情況。因為面條是掛著的，由上至下，由于物理原因，水分也是由上往下累積到面條底端的，上面的

干燥過快，下面的速度慢，就會很容易斷裂。如果你改變風(fēng)道，由下往上，那么出現(xiàn)這種情況的幾率就會降低。

如果是爆漿的話，應(yīng)該是初始溫度過高，表面干燥過快，毛細孔堵塞了，里面的水分出不來，在里面膨脹，會產(chǎn)生一定壓力，達到一定程度就會爆裂出來。

還有一種可能就是物料太少，要控制一下升溫的速度和脫水的速度。有的物料由于本身的特性，水分比較難出來，這就需要我們采取一些方法，切開或打孔，比如佛手瓜，本身體型較大，而且表皮角質(zhì)較硬，那么烘干的時候最好切成瓣。

2、掛面烘干注意的事項

處理方法：掛面烘干要特別注意的是定型，如果做的不好，熱風(fēng)從下面上來，面條一定會炸開，因為水分是往下走的?？梢杂美滹L(fēng)先做面的定型，如果做的是隧道式的，可以冷風(fēng)通過隧道從上往下吹，先做好定型。

3、烘干黑木耳時，用閉環(huán)式的1P機，烘出來的效果賣相不好，貼在物料盤上

處理方法：黑木耳按傳統(tǒng)的方式晾曬，脫水很慢，你用1P機烘干的量應(yīng)該也不多，所以會導(dǎo)致烘干速率過快。木耳需要緩慢的脫水收身，給它一個慢慢變形的過程，讓它卷過來。

通常在做少量物料的烘干測試的時候會失真，一個是物料量很有限，沒辦法體現(xiàn)除濕的性能，蓄熱的能力也會很差；二是循環(huán)風(fēng)的方式差異。

4、醬板鴨烘干可否借鑒臘腸的烘干中的預(yù)熱工藝？

處理方法：醬板鴨有風(fēng)干工藝，有烘干工藝，醬板鴨前期有兩天時間的脫水時間，然后逐步升溫，最高溫度同樣達到六七十度，但是前期的溫度會很低，烘干無外乎預(yù)熱、殺青定色、除濕定色、熟化、收身、回汗、提香和風(fēng)干八種方式，具體的脫水時間是有標(biāo)準(zhǔn)的。

說明白一點，熱泵干燥就是一個熱源替代，甚至于傳統(tǒng)的干燥方式的循環(huán)風(fēng)的方式也可以借鑒，因此一定要了解以前的烘干工藝，按照這個工藝來的話基本有七八成的成功率。

【空氣能熱泵烘干機是一種新型高效率節(jié)能烘干機，其工作原理是根據(jù)逆卡諾循環(huán)原理，采用少量的電能，利用壓縮機，將工質(zhì)經(jīng)過膨脹閥后在蒸發(fā)器內(nèi)蒸發(fā)為氣態(tài)，并大量吸收空氣中的熱能，氣態(tài)的工質(zhì)被壓縮機壓縮成為高溫、高壓的氣體，然后進入冷凝器放熱，把干燥介質(zhì)加熱，如此不斷循環(huán)加熱，可以把干燥介質(zhì)加熱至40℃～85℃。相對于電熱烘干機而言，節(jié)約了三分之二的電能?！?度電能頂4度電用。

【廣泛應(yīng)用于以下的烘干項目，如：食用菌類（香菇、、茶樹菇、）等；中草藥類（金銀花、三七、天麻、大黃、人參，白芷，元胡，前胡，）等；果品類（紅棗、獼猴桃、藍莓）等；蔬菜類（辣椒、花椒、黃花菜、干菜、山藥）等；工業(yè)類(佛香)等】

“恒茂”辣椒，花椒烘干機：現(xiàn)推出一款小型花椒烘干機環(huán)保、高效、節(jié)能、干燥速度快，產(chǎn)量大，運行成本低，烘干物料質(zhì)量好，操作方便。本公司免費為客戶提供設(shè)計安裝以及烘焙技術(shù)指導(dǎo)，終身跟蹤服務(wù)，以滿足客戶要求為目標(biāo)，您的滿意是“恒茂”人追求的動力。

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